2026. Producción de snack de zanahoria (Daucus carota) deshidratada, realizada en UNAN-Managua/CUR-Estelí, Nicaragua. Revista Científica Estelí. 15, 57 (Apr. 2026), 175–189. DOI:https://doi.org/10.5377/esteli.v15i57.22601.