P. J. Núñez Rodríguez y C. D. Baidal Freire, «Tiempo de maduración de carne de res (Bos taurus x indicus) en las características sensoriales y vida útil aplicando salazón seca», Rev. Científica Estelí, vol. 13, n.º 51, pp. 153–166, nov. 2024.