Evaluación experimental de un secador solar inflable de bolsa para el secado de cacao

Autores/as

  • Roberto Enrique Tenorio-Herrera Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), C.P 5595, Managua, Nicaragua
  • María Carolina Urbina-Cornavaca Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), C.P 5595, Managua, Nicaragua
  • Rodolfo Agenor Espinosa-Morales Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), C.P 5595, Managua, Nicaragua
  • María de Fátima Bolaños-Ortega Departamento de Agroalimentos y Postcosecha, Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA)
  • Henry Pedroza-Chamorro Departamento de Agroalimentos y Postcosecha, Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA)

DOI:

https://doi.org/10.5377/nexo.v36i05.17300

Palabras clave:

desempeño térmico, eficiencia energética, secador solar, bolsa, calidad, cacao

Resumen

En este trabajo se utilizó un prototipo de secador solar inflable de bolsa para evaluar el secado de cacao recién fermentado. Dicho secador consta de un túnel semicilíndrico con fondo de lona vinílica impermeable color negro y cubierta de plástico translúcido; ambas partes unidas mediante una cremallera. Este secador solar híbrido directo y activo, de baja temperatura, tiene una longitud total de 6.15 m y ancho 2.00 m; área útil de secado 8.82 m2; capacidad 177 kg de cacao recién fermentado. Su sistema fotovoltaico suministra energía a un ventilador y a una resistencia eléctrica. Durante la evaluación se redujo en cinco días la humedad de 84.60 kg de cacao recién fermentado desde 50% bh hasta 7.4% bh; manteniendo su temperatura siempre por debajo de 65 °C. A su paso por el equipo a 0.017 m/s, el aire desecante incrementaba su temperatura hasta en 20 °C y reducía su humedad relativa hasta 30 %. La eficiencia energética promedio del secador disminuyó conforme se reducía la humedad del grano: desde 72.63%, el primer día, hasta 8.51%, el quinto día. La evaluación físico-sensorial del cacao obtenido indicó que es aceptable para elaborar chocolate.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.
Resumen
78
PDF 87

Descargas

Publicado

2023-11-30

Cómo citar

Tenorio-Herrera, R. E., Urbina-Cornavaca, M. C., Espinosa-Morales, R. A., Bolaños-Ortega, M. de F., & Pedroza-Chamorro, H. (2023). Evaluación experimental de un secador solar inflable de bolsa para el secado de cacao. Nexo Revista Científica, 36(05), 122–135. https://doi.org/10.5377/nexo.v36i05.17300

Número

Vol. 36 Núm. 05 (2023): En conmemoración al 40 aniversario de fundación de la Universidad Nacional de Ingeniería

Sección

Artículo

Licencia

Derechos de autor 2023 Universidad Nacional de Ingeniería

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.

Los autores que publican en Nexo Revista Científica están de acuerdo con los siguientes términos:

  1. Los autores conservan los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de la primera publicación bajo la licencia Creative Commons Attribution License, que permite a otros compartir el trabajo con un reconocimiento a la autoría de la obra y a la publicación inicial en Nexo Revista Científica.
  2. Los autores pueden establecer por separado acuerdos adicionales para la distribución no exclusiva de la versión de la obra publicada en la revista (por ejemplo, en un repositorio institucional o en un libro) con el reconocimiento de su publicación inicial en Nexo Revista Científica.
  3. Se permite y se anima a los autores a difundir sus trabajos electrónicamente (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su propio sitio web) antes y durante el proceso de envío, ya que puede dar lugar a intercambios productivos, así como a una citación más temprana y mayor de los trabajos publicados.