Reinheimer, M. A., Medina, J. R., Beresvil, L., & Pérez, G. A. (2013). Estudio de la Microestructura y de las propiedades reológicas de geles de concentrado proteico de sabalo (prochilodus platensis ) en relación a la etapa de lavado con soluciones de H3PO4 y NaHCO. Nexo Revista Científica, 26(1), 15–23. https://doi.org/10.5377/nexo.v26i1.1210