Escandell Comesaña, J. ., Aguirre, A. P. . and Zumbado Fernández, H. . (2021) “Formulation of a beetroot foam (Beta vulgaris) from soy lecithin”, Nexo Scientific Journal, 34(04), pp. 1120–1128. doi: 10.5377/nexo.v34i04.12635.