Escandell Comesaña, J. ., A. P. . Aguirre, and H. . Zumbado Fernández. “Formulation of a Beetroot Foam (Beta Vulgaris) from Soy Lecithin”. Nexo Scientific Journal, vol. 34, no. 04, Oct. 2021, pp. 1120-8, doi:10.5377/nexo.v34i04.12635.