Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible https://camjol.info/index.php/PAyDS <span>Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible es la revista institucional de la Dirección de Investigación y Proyección Social, bajo el sello de UNICAES EDITORES; esta se encuentra en sintonía con el plan institucional y visión de la Universidad Católica de El Salvador. </span> Universidad Católica de El Salvador es-ES Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible 2305-1744 <p>© Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible</p><p><span id="result_box" lang="es"><span>El copyright de los artículos se transfiere a la revista Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible.</span></span></p><p>Como usuario de esta revista, usted posee:</p><p>● Acceso abierto para consultar la información contenida en este número</p><p>● Permiso para copiar, distribuir, mostrar, realizar o combinar las prácticas anteriores, en cuanto al uso de la información, siempre y cuando esta sea estrictamente sin fines de lucro.</p><p><span id="result_box" class="short_text" lang="es"><span class="hps">Este revista utiliza</span> <span class="hps">una</span> <span class="hps">licencia <span class="hps">CC</span> <span class="hps atn">BY-</span>NC</span></span></p><p> </p><a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/" rel="license"><img style="border-width: 0;" src="https://i.creativecommons.org/l/by-nc/4.0/88x31.png" alt="Licencia de Creative Commons" /></a><br />Este obra está bajo una <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/" rel="license">licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional</a> Producción de cuatro variedades de aguacate (Persea americana Mill.) en el noroeste de Puerto Rico https://camjol.info/index.php/PAyDS/article/view/13340 <p><span class="fontstyle0">El aguacate es un cultivo de importancia económica en Puerto Rico. Sin embargo, la información documentada es limitada en variedades como: ‘Ávila’, ‘Candelaria’, ‘Domínguez’ y ‘Goya’, establecidas en la Estación Experimental Agrícola del municipio de Isabela al noroeste de ese país (coordenadas 18°30’00’’ latitud norte, 67°00’00’’ longitud oeste a una altitud de 128 msnm, con promedios anuales de temperatura de 25°C, precipitación de 1592 mm y una humedad relativa de 70%). <br>En consecuencia, se determinaron fechas de corte, número y peso de frutos totales y comerciales; distribución de frutos por calibre y producción total durante dos ciclos de producción. En el año 2016, el corte no obtuvo diferencias significativas: inició en septiembre y las variedades con mayor producción fueron ‘Candelaria’, ‘Domínguez’ y ‘Ávila’; mientras que ‘Goya’ presentó la menor producción. En el año 2017, el corte obtuvo diferencias significativas: inició en julio y terminó en agosto por efecto de los huracanes Irma y María. <br>La variedad más tardía fue ‘Goya’, que perdió 25% de frutos por los huracanes; en el caso de ‘Candelaria’ hubo un corte y perdió un 67% de frutos potencialmente comerciales; mientras que, la variedad ‘Ávila’ tuvo una pérdida de 18% y ´Domínguez’ 13%. Los calibres de fruto comercial tres (500 g a 699 g) y cuatro (300 g a 499g) predominaron. <br>Las variedades que alcanzaron el mayor calibre fueron ‘Candelaria’ con 1070 g y ‘Ávila’ con 990 g; los calibres medianos fueron para ‘Domínguez’ con 760 g y ‘Goya’ con 565 g.</span> </p> Karla Verónica Jaramillo Jiménez Derechos de autor 2021 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-02-02 2022-02-02 10 1 11 22 10.5377/payds.v10i1.13340 Riesgos a la salud por el uso de herbicidas https://camjol.info/index.php/PAyDS/article/view/13341 <p><span class="fontstyle0">Los herbicidas son un grupo de compuestos químicos organosintéticos utilizados en la agricultura para el control de las llamadas malezas, dentro del modelo agrícola de la denominada revolución verde. Este tipo de sustancias se aplican en México, desde mediados del siglo XX, aun cuando el efecto negativo que tienen sobre el ambiente, la diversidad biológica y la salud humana se encuentra documentado. El objetivo de esta revisión fue identificar los posibles efectos en la salud humana debido a la exposición de herbicidas. <br>Se realizó una búsqueda de literatura en diferentes bases de datos y buscadores abiertos; se examinaron todos los artículos existentes desde el año 2010 a la fecha; sin dejar fuera los trabajos sobresalientes que aportaran información específica e importante. Asimismo, se consideraron trabajos publicados en revistas y algunos libros de especialistas en el tema.<br>Los resultados de las diferentes investigaciones muestran que los efectos en la salud por diversos herbicidas de uso común son varios: a corto plazo se pueden producir intoxicaciones, ya que los herbicidas se absorben en el organismo de manera directa o indirecta; mientras que a largo plazo pueden surgir daños crónicos.</span> </p> Xóchilt Aguilar González Ildefonso Ronquillo-Cedillo Dulce María Ávila-Nájera Cesáreo Rodríguez-Hernández Joel Pedraza-Mandujano Diana Laura Martínez-Jiménez Derechos de autor 2021 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-02-02 2022-02-02 10 1 23 33 10.5377/payds.v10i1.13341 Desarrollo y evaluación de alimentos: galleta, salpor y bebida tipo horchata elaborados a partir de harinas de semillas de melón (Cucumis melo) https://camjol.info/index.php/PAyDS/article/view/13343 <p><span class="fontstyle0">El trabajo consistió en el desarrollo y evaluación de alimentos: galleta, salpor</span><span class="fontstyle0">4 </span><span class="fontstyle0">y bebida tipo horchata, elaborados a partir de harina de semillas de melón, como una opción de diversificación en productos de consumo popular en El Salvador; al mismo tiempo, esto representa una alternativa para aprovechar la semilla del melón que, por lo general, es desechada.<br>Para la obtención de harina se inició con la selección de melones, extracción de semillas, secado, molido, tamizado. Posteriormente, se procedió a utilizar en diferentes formulaciones a fin de estandarizar y analizar la estabilidad en combinación con otros ingredientes. Luego se realizaron pruebas sensoriales a los productos para determinar los porcentajes de harina de melón en las diferentes recetas: 8.33% para galleta; 5.04% para salpor y 2.02% para horchata.<br>Con base en el análisis físico químico realizado, la harina de semilla de melón contiene propiedades nutricionales tales como proteínas, carbohidratos, grasas de origen vegetal (ácido linoleico), las cuales fueron transmitidas a los productos elaborados, aumentando con ello el valor nutricional.</span></p> Walter Alexander Cosme-Linares Blanca Estela Saravia-Arias Delmi Milagro Gracias-Portillo Derechos de autor 2021 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-02-02 2022-02-02 10 1 35 45 10.5377/payds.v10i1.13343 Diseño y prueba de un incinerador modular para desechos infecciosos provenientes de pequeñas y medianas instituciones pertenecientes al sistema sanitario en El Salvador https://camjol.info/index.php/PAyDS/article/view/13346 <p><span class="fontstyle0">Una de las muchas dificultades, que ha tenido que afrontarse para enfrentar la pandemia por COVID-19, es la<br>correcta disposición final de desechos sólidos hospitalarios y de uso común, como mascarillas usadas, guantes y jeringas. En respuesta a esta situación, se diseñó un incinerador de bajo costo, para reducir ese tipo de materiales contaminantes a través de temperaturas superiores a los 900° C, tal como lo recomienda el estándar conceptual de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA, por sus siglas en inglés).<br>El incinerador se construyó a partir de módulos independientes para sus cámaras combustión y postcombustión, cámaras de precipitación, cámara de enfriamiento para gases de salida y chimenea con filtro de gases y convertidor catalítico. Se realizaron quemas de prueba para recopilar datos de temperatura en las cámaras, tiempo de incineración y el flujo de gases en los quemadores, que inyectaban una mezcla de gas propano y aire. Como resultado, los tiempos para completa incineración fueron de aproximadamente 50 minutos, a temperaturas cercanas a los 1000° C, operando con una mezcla de gas en los quemadores con un flujo de 2 litros por minuto. Tal flujo fue el resultado de mantener una presión regulada de 7 libras por pulgadas cuadradas<br>(PSI, por sus siglas en inglés) de gas propano y 4 PSI de aire. Se comprobó que el incinerador puede reducir eficientemente desechos comunes y hospitalarios, por su tamaño mediano y diseño modular, puede transportarse e instalarse con relativa facilidad en cualquier establecimiento de salud.</span> </p> Carlos Martínez Martínez Rommel Cortez-Leiva Derechos de autor 2021 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-02-02 2022-02-02 10 1 47 59 10.5377/payds.v10i1.13346 Diseño de planta de tratamiento de aguas residuales restaurante Tekunal en el lago de Coatepeque, Santa Ana https://camjol.info/index.php/PAyDS/article/view/13348 <p><span class="fontstyle0">El artículo representa un aporte que constituye una mejora a la problemática ambiental, en uno de los ámbitos más importantes actuales como es la conservación del recurso hídrico, el cual es uno de los recursos más afectados por acciones humanas e industriales. El estudio realiza una propuesta de diseño de una planta de tratamiento de aguas residuales para el restaurante Tekunal, ubicado en lago de Coatepeque, entre los municipios de Santa Ana y El Congo, en el departamento de Santa Ana en El Salvador.<br>Se llevó a cabo un muestreo de parámetros fisicoquímico y biológico de las aguas producidas en el restaurante, así como una revisión de las instalaciones del lugar, mediante la cual se pudo determinar que no existían las condiciones necesarias para el tratamiento de las aguas. Con los resultados de laboratorio, se procedió a seleccionar el tratamiento adecuado según la capacidad de clientes, disposición de recursos y terreno con los que cuenta dicho restaurante. Además, se elaboró una memoria de cálculo y el diagrama del tren de tratamiento, el cual contará con tratamiento preliminar, primario, secundario y terciario; brindando como la mejor opción el tratamiento anaerobio combinado con el humedal, y la gestión de lodos por parte de una empresa externa,<br>para no afectar e incomodar a los usuarios del restaurante con posibles malos olores.</span> </p> Griselda Lisseth Baños-Castro Elba Noemy Martínez-de-Navas Jacqueline Vanessa Landaverde-Sánchez Derechos de autor 2021 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-02-02 2022-02-02 10 1 61 72 10.5377/payds.v10i1.13348 Oportunidades para los agronegocios cooperativos costarricenses https://camjol.info/index.php/PAyDS/article/view/13350 <p><span class="fontstyle0">Se ha realizado una investigación acción a través de un modelo de spin-off social planificado con el objetivo de crear start-ups, y con el fin de generar innovación social para la Universidad Estatal a Distancia. Este valor creado en la sociedad a través del sector cooperativo, produce trabajos directos e indirectos. Los acompañamientos en asesoría y auditoría a las cooperativas, por medio de los estudiantes, han proporcionado muchas mejoras en los problemas de gestión y buenas prácticas para optimizar los procesos productivos de las mismas.<br />Cada acompañamiento tiene un costo entre $100,000 y $150,000 y se cuenta con más de 26 profesionales ejecutando este trabajo, logrando impactar aproximadamente a 245 asociados y sus familias. Con esto se elimina ineficiencias, se logran precios justos y con el tiempo se estaría generando una curva de aprendizaje muy acelerada que ayude a los cooperativistas y a la región.</span></p> Federico Li-Bonilla Monserrat Espinach-Rueda Oscar Sanabria-Garro Derechos de autor 2021 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2022-02-02 2022-02-02 10 1 73 82 10.5377/payds.v10i1.13350