Marcia Fuentes, J. et al. 2026. Efecto de la pulpa de Carao (Cassia grandis l.) en las propiedades sensoriales y nutricionales del yogur de leche caprina. TATASCÁN. 34, 1 (jun. 2026), 49–56. DOI:https://doi.org/10.5377/tatascn.v34i1.22938.