Marcía Fuentes, J. et al. 2026. Análisis de la cinética de secado del grano de café (Coffea arabica) y su relación con la calidad en taza. TATASCÁN. 34, 1 (jun. 2026), 63–76. DOI:https://doi.org/10.5377/tatascn.v34i1.22940.