Marcia Fuentes, J. et al. 2026. Antinutrientes en la dieta humana: riesgos, beneficios y estrategias de mitigación desde una perspectiva integral. TATASCÁN. 34, 1 (jun. 2026), 77–81. DOI:https://doi.org/10.5377/tatascn.v34i1.22941.