Marcia Fuentes, J., Cáceres, G., Escobar, L., Padilla, N., Sánchez, L., Ventura, K., … Cruz, E. (2026). Antinutrientes en la dieta humana: riesgos, beneficios y estrategias de mitigación desde una perspectiva integral. TATASCÁN, 34(1), 77–81. https://doi.org/10.5377/tatascn.v34i1.22941