Zelaya Lanuza, D.S. et al. 2024. Evaluación de sustitución parcial de harina de trigo por la harina de pulpa de nancite (byrsonima crassifolia) en la formulación de galletas, a escala de laboratorio. Revista Ciencia y Tecnología El Higo. 14, 2 (dic. 2024), 103–119. DOI:https://doi.org/10.5377/elhigo.v14i2.19417.