Farias Calderón, J.R. et al. 2025. Caracterización fisicoquímica de las materias primas y calidad microbiológica en chorizo ahumado de chame camarón. Revista Ciencia y Tecnología El Higo. 15, 1 (jun. 2025), 85–105. DOI:https://doi.org/10.5377/elhigo.v15i1.20566.