Farias Calderón, J. R., Calderón Zambrano, J. U., & Solórzano Farias, M. E. (2025). Caracterización fisicoquímica de las materias primas y calidad microbiológica en chorizo ahumado de chame camarón. Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, 15(1), 85–105. https://doi.org/10.5377/elhigo.v15i1.20566