Evaluación de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de camote Toquecita en galletas dulces. Revista Ciencia y Tecnología El Higo, [S. l.], v. 16, n. 1, p. 130–152, 2026. DOI: 10.5377/elhigo.v16i1.23003. Disponível em: https://camjol.info/index.php/elhigo/article/view/23003. Acesso em: 27 jun. 2026.