ZELAYA LANUZA, Donald Samuel; TORRES SÁNCHEZ , María Isabel; GONZÁLEZ GONZÁLEZ, José Gabriel; SÁNCHEZ FLORES, Douglas Alexander. Evaluación de sustitución parcial de harina de trigo por la harina de pulpa de nancite (byrsonima crassifolia) en la formulación de galletas, a escala de laboratorio. Revista Ciencia y Tecnología El Higo, [S. l.], v. 14, n. 2, p. 103–119, 2024. DOI: 10.5377/elhigo.v14i2.19417. Disponível em: https://camjol.info/index.php/elhigo/article/view/19417. Acesso em: 2 ene. 2025.