FARIAS CALDERÓN, José Ricardo; CALDERÓN ZAMBRANO, Juana Ubaldina; SOLÓRZANO FARIAS, Marcos Elías. Caracterización fisicoquímica de las materias primas y calidad microbiológica en chorizo ahumado de chame camarón. Revista Ciencia y Tecnología El Higo, [S. l.], v. 15, n. 1, p. 85–105, 2025. DOI: 10.5377/elhigo.v15i1.20566. Disponível em: https://camjol.info/index.php/elhigo/article/view/20566. Acesso em: 5 dic. 2025.