OSTAIZA OLMEDO, Evelyn Karina; SOLORZANO ZAMBRANO, Génesis Millerline; LOOR CUSME, Rosanna Katerine; DEMERA LUCAS, Francisco Manuel; ORTEGA ARCIA, Luis Alberto. Efecto de la sustitución parcial de crema de leche por aceite de oliva extra-virgen (AOEV), en la elaboración del helado. Revista Ciencia y Tecnología El Higo, [S. l.], v. 14, n. 1, p. 36–45, 2024. DOI: 10.5377/elhigo.v14i1.17972. Disponível em: https://camjol.info/index.php/elhigo/article/view/17972. Acesso em: 20 mar. 2025.