Ostaiza Olmedo, E. K. . (2024) «Efecto de la sustitución parcial de crema de leche por aceite de oliva extra-virgen (AOEV), en la elaboración del helado», Revista Ciencia y Tecnología El Higo, 14(1), pp. 36–45. doi: 10.5377/elhigo.v14i1.17972.