Lobo Rosales, Y. L. (2025) «Evaluación sensorial y fisicoquímica de la maduración de carne bovina con cloruro de sodio, bicarbonato de sodio y envasado al vacío», Revista Ciencia y Tecnología El Higo, 15(1), pp. 02–22. doi: 10.5377/elhigo.v15i1.20432.