Farias Calderón, J. R., Calderón Zambrano, J. U. y Solórzano Farias, M. E. (2025) «Caracterización fisicoquímica de las materias primas y calidad microbiológica en chorizo ahumado de chame camarón», Revista Ciencia y Tecnología El Higo, 15(1), pp. 85–105. doi: 10.5377/elhigo.v15i1.20566.