J. R. Farias Calderón, J. U. Calderón Zambrano, y M. E. Solórzano Farias, «Caracterización fisicoquímica de las materias primas y calidad microbiológica en chorizo ahumado de chame camarón», Higo, vol. 15, n.º 1, pp. 85–105, jun. 2025.