Lobo Rosales, Yobana Lizeth, et al. «Evaluación Sensorial Y fisicoquímica De La maduración De Carne Bovina Con Cloruro De Sodio, Bicarbonato De Sodio Y Envasado Al vacío». Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, vol. 15, n.º 1, junio de 2025, pp. 02-22, doi:10.5377/elhigo.v15i1.20432.