Cedeño Ganchozo , María Nicole, et al. «Valoración fisicoquímica Y Sensorial De Nugget Vegano a Base De Agaricus Bisporus Y Lens Culinaris». Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, vol. 15, n.º 2, diciembre de 2025, pp. 75-92, doi:10.5377/elhigo.v15i2.21727.