Ostaiza Olmedo, Evelyn Karina, et al. «Efecto De La sustitución Parcial De Crema De Leche Por Aceite De Oliva Extra-Virgen (AOEV), En La elaboración Del Helado». Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, vol. 14, n.º 1, junio de 2024, pp. 36-45, doi:10.5377/elhigo.v14i1.17972.