Control bacteriano con luces UV en la industria alimentaria en Nicaragua
DOI:
https://doi.org/10.5377/rtu.v13i36.17637Palabras clave:
Bacterias, Contaminación bacteriana, industria alimentaria, Luces UV, MicrobiologíaResumen
Este artículo documenta la aplicación de la metodología de un proyecto descriptivo de ingeniería industrial para la industria alimentaria siendo una de las más importantes en nuestro país, pero también una de las más susceptibles a problemas de contaminación bacteriana. Las enfermedades transmitidas por alimentos son un problema grave que afecta a millones de personas cada año. ¿Qué podemos hacer al respecto? La solución está en las luces UV.
Las luces UV son una forma efectiva y segura de controlar la proliferación de bacterias en la industria alimentaria. Al exponer los alimentos y las superficies a estas luces, se eliminan hasta el 99.9% de las bacterias presentes, sin necesidad de productos químicos o procesos complicados. Además, las luces UV son amigables con el medio ambiente y no generan residuos tóxicos.
Descargas
449
VISOR 0
HTML 0
PDF (English) 13
HTML (English) 6
Citas
Bacteria. (s/f). Genome.gov. Recuperado el 24 de mayo de 2023, dehttps://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Bacteria
CDCespanol. (2021, julio 19). Radiación UV. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/spanish/nceh/especiales/radiacionuv/index.html
¿Cuál es la diferencia entre rayos UVA y UVB? (s/f). Garnier.es. Recuperado el 24 de mayo de 2023, de https://www.garnier.es/consejos-belleza/proteccion-solar/diferencias-rayos-uva-uvb
Desincash. (s/f). Cómo actúa la Luz UV sobre los diferentes microorganismos. Cómo actúa la Luz UV sobre los diferentes microorganismos - Desinfección de Billetes y Monedas (desincash.com)
Cabral, A. (2017). Efecto de la radiación ultravioleta sobre la calidad de hortalizas deshidratadas (Tesis de maestría). Universidad Nacional de Uncuyo. https://bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/8693/tesis-brom.-cabral-andrea-2017.pdf
Diccionario de cáncer del NCI. (2011, febrero 2). Instituto Nacional del Cáncer. https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/radiacion-uvc
Ecodelsa. (13 de mayo 2020). Luz Ultravioleta UV-C Desinfección Virus y Bacterias. https://ecodelsa.com/luz-ultravioleta-uv-c-desinfeccion-virus-y-bacterias/
"Historia de los rayos UVA y su descubridor". (s.f.). CurioSfera-Historia. https://curiosfera-historia.com/historia-de-los-rayos-uva-y-su-descubridor/.
Introducción a la desinfección por UV. (s/f). Trojanuv.com. Recuperado el 26 de mayo de 2023, de https://www.trojanuv.com/es/uv-basics/
Mar, 4. (s/f). El medio ambiente, arma y escudo de bacterias multirresistentes. Paho.org. Recuperado el 1 de junio de 2023, de https://www.paho.org/es/noticias/4-3-2021-medio-ambiente-arma-escudo-bacterias-multirresistentes
Papelmatic. (2019, septiembre 19). Bacterias patógenas en la industria alimentaria. Papelmatic. https://papelmatic.com/bacterias-patogenas-en-la-industria-alimentaria/
Ríos-Tobón, S., Universidad de Antioquia, Agudelo-Cadavid, R. M., Gutiérrez-Builes, L. A., Universidad de Antioquia, & Universidad Pontificia Bolivariana. (2017). Patógenos e indicadores microbiológicos de calidad del agua para consumo humano. Revista Facultad Nacional de Salud Pública, 35(2), 236–247. https://doi.org/10.17533/udea.rfnsp.v35n2a08
Rossel Bernedo, L. J., Universidad Privada San Carlos - Puno, Perú, Ferro Mayhua, F. P., & Ministerio de Salud del Perú, Región de Salud Puno, Salud Chucuito. (2020). Radiación ultravioleta-c para desinfección bacteriana (coliformes totales y termotolerantes) en el tratamiento de agua potable. Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research, 22(1), 68–77. https://doi.org/10.18271/ria.2020.537
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2024 Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Los autores que publican en esta revista están de acuerdo con los siguientes términos.
- El autor o los autores de los artículos, ensayos o investigaciones conceden a la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua (UNAN-Managua) los derechos de edición (copyright) del trabajo enviado, por consiguiente la Universidad cuenta con el derecho exclusivo para publicar el artículo durante el periodo completo de los derechos de autor.
- Estos derechos de autor/ autores autorizan a la Revista Torreón Universitario y a la Universidad editar y divulgar/publicar el artículo en dicha Revista, incluyendo reproducción impresa y electrónica, el almacenamiento, recuperación y cualquier otro tipo de publicación, y fuentes de información secundaria como servicios de resúmenes y bases de datos, así mismo la facultan a proteger el artículo contra el uso no autorizado para su difusión por medios impresos o electrónicos (PDF, HTML, EPUB, XML u otros).
Licencia para el uso del contenido
La revista hace uso de la Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
Bajo esta declaración:
Este revista está sujeta a una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 4.0 Internacional. Puede ser copiada, distribuida y transmitida públicamente siempre y cuando se cite al autor y la fuente (Revista Torreón Universitario), no debe modificarse ni utilizarse con ningún fin comercial. La licencia completa se puede consultar en http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/.
