Diseño y montaje de una planta piloto para la extracción de quitina y proteínas

Autores/as

  • D Escorcia Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua
  • D Hernández Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua
  • M Sánchez Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua
  • M Benevente Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua

DOI:

https://doi.org/10.5377/nexo.v22i2.42

Palabras clave:

caparazón de camarón, langostino, método químico, planta piloto, proteínas, quitina

Resumen

El proyecto se basó en el diseño y montaje de una planta piloto para la extracción química de Quitina y proteínas a partir de desechos de crustáceos (camarón y langostino). Se determinó el contenido de humedad del material y las condiciones experimentales óptimas de volumen y concentración de los reactivos involucrados en el proceso. Además, se realizó un análisis técnico y económico del mismo. Los resultados mostraron que la materia prima tiene un alto contenido de humedad entre 68-80% y que las condiciones experimentales para la obtención de Quitina dependen fuertemente de las características del material. Bajo estas condiciones se obtuvo una recuperación mayor del 98% para el caso de caparazón de camarón y de aproximadamente un 58% en el caso del langostino. Por otro lado, para la extracción de proteínas se encontró que la mayor producción ocurre a pH 4.0 y con soluciones provenientes del proceso de desproteinización, sin trituración previa de la materia prima. El estudio técnico proporcionó información básica sobre los costos e inversión del proceso operativo, datos sobre las instalaciones y los equipos asociados al proceso productivo. El análisis económico mostró que se debe tener una inversión inicial de US $ 10,520.94 para el montaje de la planta piloto y de US $ 4,852.58 para gastos de transporte y operación por seis meses.

Palabras claves: caparazón de camarón; langostino; método químico; planta piloto; proteínas, quitina.

DOI: http://dx.doi.org/10.5377/nexo.v22i2.42

Nexo: Revista Científica Vol. 22, No. 02, pp.45-55/Diciembre 2009

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Vol. 22 Núm. 2 (2009)

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Cómo citar

Diseño y montaje de una planta piloto para la extracción de quitina y proteínas. (2010). Nexo Revista Científica, 22(2), 45-55. https://doi.org/10.5377/nexo.v22i2.42