Análisis del currículo de la carrera de nutrición de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras, 2017

Resumen

El objetivo de este estudio fue analizar la situación actual del currículo desarrollado por autoridades, docentes y estudiantes de la carrera de Nutrición de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH) y la contribución de los egresados y graduados en la satisfacción de la necesidad alimentaria y nutricional de la sociedad hondureña en el tercer periodo académico del año 2017. La metodología empleada es un diseño no experimental, desde un enfoque mixto (cuali-cuantitativo) con alcance descriptivo y transaccional, permitiendo tener una perspectiva más precisa del currículo. En el aspecto cuantitativo, se aplicó cuestionario a 380 estudiantes matriculados en el tercer periodo académico 2017, entrevistas a 13 egresados o graduados y 13 empleadores de estos profesionales. Para el aspecto cualitativo, se desarrollaron tres talleres de análisis y evaluación con docentes y autoridades con el propósito de caracterizar la demanda ocupacional presente y futura en el campo de la nutrición del país y se realizó el análisis del plan de estudios a través de una matriz de análisis de contenido. En los resultados, y desde la perspectiva de autoridades, docentes y el análisis de contenido, el plan de estudios es congruente con el nuevo modelo educativo y Normas Académicas de la UNAH; no obstante, su desarrollo presenta debilidades en los aspectos académicos, administrativos y de infraestructura física. El área de formación específica presenta poca pertinencia, coherencia, calidad y funcionalidad acorde a la demanda. Para los empleadores, la contribución de los egresados y graduados es aceptable conforme a las competencias demostradas en el desempeño de sus labores.