La seguridad alimentaria y nutricional, un concepto vital e impreciso

Resumen

Sra. Editora:

La seguridad alimentaria y nutricional (SAN) es un concepto vital porque se relaciona con la vida, los derechos humanos y la salud; sin embargo, induce a una diversidad de comprensiones y alcances pues puede ser considerada un objetivo como es el de resolver el problema del hambre y nutrición en el mundo; puede ser un fin o meta como la búsqueda de alimentos seguros, o un paradigma desde lo político, lo económico, lo social, lo cultural, lo jurídico y desde las ciencias y tecnologías vinculadas a la alimentación. Tiene un carácter multidimensional que se expresa en la distancia entre las formulaciones conceptuales en las políticas públicas nacionales e internacionales, pues depende además del contexto y las formulaciones de la academia, ya que es un concepto en continuo cambio.