Value addition to pitahaya cultivation, on a farm located in Telpaneca (case study) Madriz, Nicaragua.

Authors

  • Juana Paula Muñoz Gonzales Universidad Nacional de Ingeniería-Sede Regional UNI Norte. Nicaragua. https://orcid.org/0000-0002-5642-0229
  • Girnhory de los Ángeles Rugama Montenegro Universidad Nacional de Ingeniería-Sede Regional UNI Norte. Nicaragua.

DOI:

https://doi.org/10.5377/elhigo.v13i2.17373

Keywords:

Added Value, Dragon Fruit Cultivation, Sustainability, Diversification, Optimization

Abstract

"Dragon fruit has great industrial potential due to its high content of betalains, pigments that have antioxidant properties and are considered an alternative to the use of artificial colors in food" (Montesinos, et al., 2015, p. 72). This study on dragon fruit is fundamental in agro-industrial engineering and the creative economy in Nicaragua, given that the products derived from this fruit offer significant benefits in both the local and international markets. This scientific article seeks to arouse the interest of Nicaraguan producers and institutions in relation to the added value of dragon fruit. The methodology was based on a qualitative approach, using interviews with producers and direct observation in the context of dragon fruit production, with the purpose of obtaining a deep understanding of the behavior of the crop and the experience of the producer in the production process, as well as the added value given to the fruit. Additionally, a documentary analysis was carried out to obtain a broader perspective on the added value of this crop. The main results However, the observational findings highlight the excellent production of the fruit, although they also identify areas for improvement. These results limit the added value potential of dragon fruit cultivation at the farm located in Telpaneca.  The information gathered offers valuable alternatives to enhance the value of the fruit and address the challenges associated with the added value of dragon fruit.

Downloads

Download data is not yet available.
Abstract
209
PDF (Español (España)) 329

Author Biographies

Juana Paula Muñoz Gonzales, Universidad Nacional de Ingeniería-Sede Regional UNI Norte. Nicaragua.

Doctora en Educación e Intervención Social, con una Maestría       en Gerencia Empresarial y una Licenciatura en Administración    y Dirección de Empresas. Con 15 años de           experiencia docente y actualmente me desempeño como Docente en la             Universidad Nacional de Ingeniería - UNI Norte,      situada en       Estelí. https://orcid.org/0000-0002-5642-0229

Girnhory de los Ángeles Rugama Montenegro, Universidad Nacional de Ingeniería-Sede Regional UNI Norte. Nicaragua.

Estudiante universitaria, cuarto año de la carrera de Ingeniería Agroindustrial. Universidad Nacional de ingeniería, Sede UNI Norte. Nicaragua.

References

(IICA). (2014). Valor agregado en los productos de origen agropecuario Aspectos conceptuales y operativos. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura , San Jose Costa Rica. Recuperado el Septiembre de 2023, de http://repiica.iica.int/DOCS/B3327E/B3327E.PDF

Aguiar, S., & Uvidia , H. (Mayo de 2022). Pitahaya deshidratada, una alternativa de generar economía local (cantón Palora-Provincia Morona Santiago). Revista de investigacion en ciencias admiistrativas y sociales Neque, 5(12), 451. Recuperado el Agosto de 2023, de https://revistaneque.org/index.php/revistaneque/article/view/105/320.

(IICA). (2014). Valor agregado en los productos de origen agropecuario Aspectos conceptuales y operativos. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura , San Jose Costa Rica. Recuperado el Septiembre de 2023, de http://repiica.iica.int/DOCS/B3327E/B3327E.PDF

Aguiar, S., & Uvidia , H. (Mayo de 2022). Pitahaya deshidratada, una alternativa de generar economía local (cantón Palora-Provincia Morona Santiago). Revista de investigacion en ciencias admiistrativas y sociales Neque, 5(12), 451. Recuperado el Agosto de 2023, de https://revistaneque.org/index.php/revistaneque/article/view/105/320

Cueva Calle, R. M. (2020). Evaluación de las propiedades físico químicas y microbiológicas, en la harina de cáscara de pitahaya (Selenicereus undatus (haw) d.r. hunt) para uso de raciones alimenticias de animales. Tesis , Puyo Ecuador. Recuperado el Septiembre de 2023, de https://repositorio.uea.edu.ec/bitstream/123456789/878/1/T.%20AGROIN.%20B.%20UEA.%20%202116.pdf

Verona, A., Urcia, J., & Paucar, L. (2020). Pitahaya (Hylocereus spp.): Cultivo, características fisicoquímicas, composición nutricional y compuestos bioactivos. Scientia Agropecuaria, 11(3), 447. Recuperado el Septiembre de 2023, de http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S2077-99172020000300439&script=sci_abstract#:~:text=Este%20trabajo%20de%20revisi%C3%B3n%20tuvo%20como%20objetivo%20recopilar,enfermedades%20como%20la%20diabetes%20y%20c%C3%A1ncer%20al%20colon.

Esquivel, P., & Araya , Y. (28 de Junio de 2012). Características del fruto de la pitahaya (Hylocereus sp.) y su potencial de uso en la industria alimentaria. Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 3, 129. Recuperado el 29 de Septiembre de 2023, de https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/41304127/Esquivel_Patricia_y_Araya-Quesada_RVCTA-V3N1-libre.pdf?1453117842=&response-content-disposition=inline%3B+filename%3DCaracteristicas_del_fruto_de_la_pitahaya.pdf&Expires=1696031337&Signature=QoAcANgHId0CYcuaI

García Barquero, M. E. (2009). Análisis del comportamiento de mercado de la pitahaya (Hylocereus undatus) en Costa Rica. 23(2), 18. Recuperado el Septiembre de 2023, de file:///C:/Users/admin/AppData/Local/Temp/MicrosoftEdgeDownloads/8689e533-4620-4f57-a097-00c69d2c7799/Dialnet-AnalisisDelComportamientoDeMercadoDeLaPitahayaHylo-4835523.pdf

González Berríos, C. M., & González Acevedo, D. A. (2014). Comparar los Métodos Químicos de Cloro y Salmuera para la Conservación de la Pitahaya Roja, cultivada en el Municipio de laConcepción Departamento de Masaya en el Segundo Semestre delaño 2013. Recuperado el Septiembre de 2023, de https://repositorio.unan.edu.ni/7059/1/70236.pdf

Hernández Palacios., M. G. (2020). Análisis de rentabilidad de la pitahaya ciclo 2017 – 2018 en las comunidades de San Ignacio, Palo Solo y Temua del Municipio de la Concepción. Tesis, Managua. Recuperado el Septiembre de 2023, de https://repositorio.unan.edu.ni/13795/1/TESIS%20CULTIVO%20PITAHAYA%20DEFENSA.pdf

Hernandez Sampieri , R., Fernandez Collado , C., & Baptista Lucio, P. (2014). Metodologia de la investigacion. Mexico . Recuperado el Septiembre de 2023, de https://drive.google.com/file/d/0B7fKI4RAT39QeHNzTGh0N19SME0/view?resourcekey=0-Tg3V3qROROH0Aw4maw5dDQ

Jácome, C., Ledesma, F., Vega-, T., & Iza, S. (2023). Utilización Industrial de la pitahaya. 8(3), 101. doi:doi.org/10.33386/593dp.2023.3.1693

Loayza Aquije, I., & Navarro Deudor, W. (2019). Programa Especial de Titulación:“Producción y Comercialización de Mermeladade Pitahaya”. Tesis, Lima - Peru. Recuperado el Septiembre de 2023, de https://repositorio.utp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12867/4824/I.Loayza_W.Navarro_Trabajo_de_Suficiencia_Profesional_Titulo_Profesional_2019.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Menéndez, R., & Cobeña, X. (2022). Factores críticos de la gestión de la calidad de la pitahaya ecuatoriana de exportación. Estudio de caso Ecuador Divine-El Okaso S.A. Revista cientifica de Ecuador, 8(3), 596. doi:http://dx.doi.org/10.23857/dc.v8i3.

Montesinos, J., Rodríguez, L., Ortiz, R., Fonseca, M., Ruíz, G., & Guevara, F. (2015). Pitahaya (hylocereus spp.) un recurso filogenético con historia y futuro para el trópico seco mexicano. 36, 72. Recuperado el Septiembre de 2023, de http://scielo.sld.cu/pdf/ctr/v36s1/ctr07s115.pdf.

Mosquera, H., Betancourt, B., Castellanos, J., & Perdomo, L. (2011). Vigilancia comercial de la cadena productiva de la Pitaya Amarilla. 27(45), 81. Recuperado el Septiembre de 2023, de http://www.scielo.org.co/pdf/cuadm/v27n45/v27n45a05.pdf.

Raffo, L., Torres, L., Beltran, D., & Macías, J. (2021). Producción de pitahayas con manejo orgánico y convencional: Una propuesta de. Polo del conocimiento, 6(11), 1007. Obtenido de https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8219406#:~:text=La%20sustentabilidad%20para%20sistemas%20de%20producci%C3%B3n%20org%C3%A1nica%20y,de%20recursos%20naturales%20incorporando%20Indicadores%20de%20Sustentabilidad%20%28MESMIS%29.

Santiago Aguiar , & Hernan Uvidia. (2022). Pitahaya desidratada, una alternativa de generar economia local (Canton palora - Provincia Morona Santiago=. Revista de Investigación en Ciencias Administrativas Sociales, 5(11), 451. doi:DOI: 10.33996/revistaneque.v5i12.91

Téllez Gaitán, J. (2016). Análisis del sistema de producción de pitahaya (Hylocereus undatus Britt and Rose) e identificación de riesgos potenciales a la calidad e inocuidad de fruto para exportación, La Concepción, Masaya. Recuperado el Septiembre de 2023, de https://repositorio.una.edu.ni/3416/1/tnf01t275a.pdf

Downloads

Published

2023-12-18

How to Cite

Muñoz Gonzales, J. P. ., & Rugama Montenegro, G. de los Ángeles . (2023). Value addition to pitahaya cultivation, on a farm located in Telpaneca (case study) Madriz, Nicaragua. Journal of Science and Technology El Higo, 13(2), 14–26. https://doi.org/10.5377/elhigo.v13i2.17373

Issue

Vol. 13 No. 2 (2023)

Section

Scientific articles

License

Copyright (c) 2023 Universidad Nacional de Ingeniería

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Todo el material publicado en la revista se comparte bajo la Licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0., se permite la copia y redistribución del material en cualquier medio o formato siempre y cuando se de crédito de forma explícita a la revista, el autor y la obra, se distribuya de forma gratuita y sin hacer modificaciones al contenido.