Value addition to pitahaya cultivation, on a farm located in Telpaneca (case study) Madriz, Nicaragua.

Authors

  • Juana Paula Muñoz Gonzales Universidad Nacional de Ingeniería-Sede Regional UNI Norte. Nicaragua. https://orcid.org/0000-0002-5642-0229
  • Girnhory de los Ángeles Rugama Montenegro Universidad Nacional de Ingeniería-Sede Regional UNI Norte. Nicaragua.

DOI:

https://doi.org/10.5377/elhigo.v13i2.17373

Keywords:

Added Value, Dragon Fruit Cultivation, Sustainability, Diversification, Optimization

Abstract

"Dragon fruit has great industrial potential due to its high content of betalains, pigments that have antioxidant properties and are considered an alternative to the use of artificial colors in food" (Montesinos, et al., 2015, p. 72). This study on dragon fruit is fundamental in agro-industrial engineering and the creative economy in Nicaragua, given that the products derived from this fruit offer significant benefits in both the local and international markets. This scientific article seeks to arouse the interest of Nicaraguan producers and institutions in relation to the added value of dragon fruit. The methodology was based on a qualitative approach, using interviews with producers and direct observation in the context of dragon fruit production, with the purpose of obtaining a deep understanding of the behavior of the crop and the experience of the producer in the production process, as well as the added value given to the fruit. Additionally, a documentary analysis was carried out to obtain a broader perspective on the added value of this crop. The main results However, the observational findings highlight the excellent production of the fruit, although they also identify areas for improvement. These results limit the added value potential of dragon fruit cultivation at the farm located in Telpaneca.  The information gathered offers valuable alternatives to enhance the value of the fruit and address the challenges associated with the added value of dragon fruit.

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Abstract
304
PDF (Español (España)) 503

Author Biographies

Juana Paula Muñoz Gonzales, Universidad Nacional de Ingeniería-Sede Regional UNI Norte. Nicaragua.

Doctora en Educación e Intervención Social, con una Maestría       en Gerencia Empresarial y una Licenciatura en Administración    y Dirección de Empresas. Con 15 años de           experiencia docente y actualmente me desempeño como Docente en la             Universidad Nacional de Ingeniería - UNI Norte,      situada en       Estelí. https://orcid.org/0000-0002-5642-0229

Girnhory de los Ángeles Rugama Montenegro, Universidad Nacional de Ingeniería-Sede Regional UNI Norte. Nicaragua.

Estudiante universitaria, cuarto año de la carrera de Ingeniería Agroindustrial. Universidad Nacional de ingeniería, Sede UNI Norte. Nicaragua.

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Published

2023-12-18

How to Cite

Muñoz Gonzales, J. P. ., & Rugama Montenegro, G. de los Ángeles . (2023). Value addition to pitahaya cultivation, on a farm located in Telpaneca (case study) Madriz, Nicaragua. Journal of Science and Technology El Higo, 13(2), 14–26. https://doi.org/10.5377/elhigo.v13i2.17373

Issue

Vol. 13 No. 2 (2023)

Section

Scientific articles

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