Validación de briquetas elaboradas con cascarilla de café para el remplazo de leña en la producción de rosquillas de maíz

Autores/as

  • Luis María Dicovskiy Riobóo Universidad Nacional de Ingeniería
  • Claudio Benito Pichardo Universidad Nacional de Ingeniería
  • Aleyda Nohemí Rodríguez Zeledón Universidad Nacional de Ingeniería
  • Bayardo Johexi Martínez Centeno Universidad Nacional de Ingeniería
  • Kiara del Rosario Rodríguez Espinoza Universidad Nacional de Ingeniería

DOI:

https://doi.org/10.5377/elhigo.v4i1.8631

Palabras clave:

briquetas, endocarpio, biocombustible, cascarilla de café, rosquilla

Resumen

La investigación tuvo como propósito conocer la capacidad energética de las briquetas elaboradas con cascarilla de café para el reemplazo de leña en la producción de rosquillas. La eficiencia fue medida en distintas repeticiones evaluando la cantidad de agua a volumen constante que tanto la leña como las briquetas fueron capaces de evaporar. En un horno rosquillero tradicional se determinó que las briquetas tienen un 25 % más de capacidad energética que la leña de ripio de pino y que esta no afecta la valoración sensorial en sabor y olor de las rosquillas de maíz. Concluyéndose que las briquetas de cascarilla de café son un producto apto para usar en hornos de rosquillas y que pueden ayudar a disminuir el uso de la leña.

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Resumen
451
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Biografía del autor/a

Luis María Dicovskiy Riobóo, Universidad Nacional de Ingeniería

Es Graduado de Ingeniero Agrónomo de la Universidad Nacional de Rosario UNR, Argentina. Tiene especialización en mejora vegetal en el Instituto de Altos Estudios del Mediterráneo, Zaragoza, España., master en estadística e investigación de operaciones otorgadas por la Universidad de Valencia, España, y master en investigación social cualitativa, otorgado por la Universidad Politécnica, UPOLI, Nicaragua. Es profesor de las asignaturas de estadística, seminario metodológicos, Ingeniería pos cosecha y control estadístico de la calidad en la sede Regional del Norte de la Universidad Nacional de Ingeniería de Nicaragua.

Claudio Benito Pichardo, Universidad Nacional de Ingeniería

Es Graduado de Ingeniero en Alimentos en la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua UNAN-León, Nicaragua. Tiene maestría en procesamiento de Alimentos, otorgado por la Universidad Nacional de Ingeniería. Docente de las Asignaturas procesos Agroindustriales III, procesos Agroindustriales IV, Bioquímica, Buenas prácticas Agrícolas y de Manufactura en la sede Regional del Norte de la Universidad Nacional de Ingeniería de Nicaragua

El Higo

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Publicado

2014-12-20

Cómo citar

Dicovskiy Riobóo, L. M., Pichardo, C. B., Rodríguez Zeledón, A. N., Martínez Centeno, B. J., & Rodríguez Espinoza, K. del R. (2014). Validación de briquetas elaboradas con cascarilla de café para el remplazo de leña en la producción de rosquillas de maíz. Revista Ciencia Y Tecnología El Higo, 4(1), 10–19. https://doi.org/10.5377/elhigo.v4i1.8631

Número

Vol. 4 Núm. 1 (2014)

Sección

Artículos científicos de investigación

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