Contribution to the sustainability of the nut value chain: obtaining oil and nut flour (Juglans regia L.) and almond (Prunus amygdalus L.)

Authors

  • Marcela Lilian Martínez Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ITCA), Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (FCEFyN), Universidad Nacional de Córdoba (UNC). Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV, CONICET-UNC) Departamento de Química Industrial y Aplicada, Ingeniería Química, FCEFyN, UNC.
  • María Cecilia Penci Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ITCA), Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (FCEFyN), Universidad Nacional de Córdoba (UNC). Departamento de Química Industrial y Aplicada, Ingeniería Química, FCEFyN, UNC.
  • Damián Modesto Maestri Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ITCA), Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (FCEFyN), Universidad Nacional de Córdoba (UNC). Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV, CONICET-UNC)
  • Pablo Daniel Ribotta Departamento de Química Industrial y Aplicada, Ingeniería Química, FCEFyN, UNC. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Córdoba (CONICET-UNC)
  • María Andrea Marín Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ITCA), Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (FCEFyN), Universidad Nacional de Córdoba (UNC). Departamento de Química Industrial y Aplicada, Ingeniería Química, FCEFyN, UNC.

DOI:

https://doi.org/10.5377/payds.v1i0.3581

Keywords:

Nuez, almendra, prensado en frío, estabilidad del aceite, residuo de extracción, harina

Abstract

English abstract on PDF

 

Downloads

Download data is not yet available.
Abstract
1365
PDF (Español (España)) 1294

Downloads

Published

2012-06-01

How to Cite

Martínez, M. L., Penci, M. C., Maestri, D. M., Ribotta, P. D., & Marín, M. A. (2012). Contribution to the sustainability of the nut value chain: obtaining oil and nut flour (Juglans regia L.) and almond (Prunus amygdalus L.). Producción Agropecuaria Y Desarrollo Sostenible, 1, 11–32. https://doi.org/10.5377/payds.v1i0.3581

Issue

Vol. 1, 2012

Section

Articles

License

© Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible

Copyright of the articles is transferred to the journal Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible

As a user of this journal, you have:

  • Open access to consult the information contained in this issue
  • Permission to copy, distribute, display, perform or combine past practices in the use of information, provided it is strictly non-profit.

This journal uses a CC BY-NC license

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/